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美食DIY 推荐之美容养颜抗衰老的自酿干红葡萄酒

  • 发表日期:2015-02-23 14:50 |
  • 来源 :未知 |
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  •   原标题:自酿干红葡萄酒

      摘要:美食DIY 自酿干红葡萄酒,葡萄酒功效多多,抗衰老、美容养颜助睡眠。

      自酿干红葡萄酒

      网易讯干红葡萄酒又抗衰老能预防心血管病、还有美容养颜帮助睡眠等功效,喝点葡萄酒好处多多,能喝上自己酿的葡萄酒就更舒心顺畅了。

      自酿干红葡萄酒的做法:

      (一)用料

      主料:葡萄1盘

      调料:食盐少许、冰糖适量、水800毫升

      (二)做法

      1.用剪刀将葡萄带枝头剪下,清洗干净用淡盐水浸泡1小时沥干水

      2.带上一次性手套,将葡萄捏破装瓶,不要装满,装2/3就可以了,因为葡萄发酵后会涨起来,瓶盖也不要封实,放在盖住就可以,因为葡萄发酵会产生大量气体往上顶,以防爆盖

      3.第二和第三天分两次加进冰糖拌匀

      4.一周内葡萄会发酵冒泡,每天可以开盖一次将浮起的葡萄皮压入葡萄液中

      5.10天左右(气温不同时间也会有所不同),主要就是看葡萄皮基本都上浮,也不再产生气泡,就说明第一次发酵结束

      6.将皮核和酒液分离出来,酒液可以装回大瓶,此时酒液还不是很清澈, 还需要进行第二次发酵, 这次可以盖紧盖子让其发酵

      7.第二次发酵大约需要2个月左右,经过第二次发酵沉淀,已很清澈,此时可用多个干净酒瓶,将清澈的酒液分别装满酒瓶,酿好的酒可以直接喝了,也可以满瓶继续低温保存慢慢享用

      烹饪技巧:

      1、葡萄选用玫瑰或巨峰都可以,葡萄皮上的白霜是天然发酵剂,所以清洗时要注意不要将白霜洗掉,否则会影响发酵,每粒葡萄要用剪刀剪下来,不要直接摘下来,否则破损葡萄清洗时进水不易沥干,导致发酵时产生腐烂,清洗好的葡萄一定要晾干水分;

      2、捏碎葡萄时可以顺手将留着的根蒂去掉,捏碎直接放瓶中,尽量少接触空气,以保果肉的纯鲜;

      3、葡萄发酵20-25度左右最适合,发酵时如温度太高容易是葡萄液变酸,第一次和第二次发酵都要根据实际气温进行调整;

      4、最后酿好的葡萄酒存放要用小瓶装满,瓶内空气越少越容易保存。

      来源:美食杰

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