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花椒搭配鹅肝、制作香水 四川花椒国际市场

  • 发表日期:2018-07-04 08:21 |
  • 来源 :未知 |
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  •   四川人对花椒情有独钟,连在成都生活的外国人也把花椒列为他们最想带给家人的礼物。近年来,花椒的出口增加,许多法国高档餐厅法式鹅肝用花椒来搭配,日韩则有商家将萃取出的花椒香用于香水制作四川的花椒正在国际市场。

      寒假即将来临,记者采访了多位在蓉留学生,想看看他们最想从成都带什么礼物给自己的家人朋友。令人意想不到的是,很多人都选择了川菜之魂“花椒”作为礼物首选。“就是很想让家人尝尝麻的味道”,一位泰国女生这样告诉记者。

      据了解,去年1-10月,四川花椒等调料出口53.4吨,比去年同比增长43.3%。而从四川省的数据看,截至2016年底,全省花椒种植面积已经超过439万亩,产量超过6.5万吨,均位列全国第一。可以看出,出口量和国内的产量相比实属九牛一毛。

      记者从纽约时报等外媒了解到,花椒在1968年一度被美国进口,理由是此类柑橘科植物可能含有足以导致柑橘植物的癌肿病,但这一并未严格实施。直到2005年,美国农业部和美国食品药品监督管理局修改了,只要经过70C的加热灭菌,就可以进口,这才让花椒更顺畅地走进美国。

      “现在出口量份额很小,但未来市场需求会越来越大。”成都一花椒贸易商刘先生这样。随着华人界各地的人数和影响力越来越大,川菜的名号在国际上越来越响,四川花椒的关注度也不断攀升。

      四川茂县六月红花椒专业合作社负责人何有信告诉记者,在2015年他们就开始了与法国两家企业的花椒外贸业务,去年一共向法国出口了3吨花椒。几年前,法国蒙彼利埃大区的副尚塔尔玛丽安在前往四川参会时,就曾公开表示,在法国花椒非常受欢迎,称“在许多法国高档的餐厅,鹅肝都会搭配四川花椒。”刚从法国一著名烹饪学校毕业的留学生告诉记者,“在新派法餐里,四川花椒是一样很常见的调料,不论菜式是甜是咸都运用得很广泛,而且很受追捧。”此前在法国爆红的花椒加巧克力,花椒加冰淇淋就是例子。

      除了一家专门做调味品的法国公司,何有信还有一个客户主要从事化妆品研发。令人意想不到的是,他们盯上了花椒特殊的香味,“法国企业萃取出花椒的香精香料,再出口到韩国日本拿来做香水,”据了解,该公司还正在进一步利用萃取的花椒香推出全新口味的香槟等酒类。“我们相信花椒的香将会被用在更多的地方,”该企业负责人这样说道。

      去年10月,四川省林业厅发布了《关于瑞金花椒产业持续健康发展的意见(征求意见稿)》,明确提出打造四川为花椒第一省。

      “目前花椒的主要出口国还是华人比较多的国家,如美国、、、东南亚以及一些欧洲国家。”刘先生说道,“很多国家的进口卫生安全标准都比较高,中国的花椒质量也面临着高标准的出口检验。”据了解,一公斤花椒从中国卖出去的价格可能是260元人民币,到了法国一公斤的价格就变成了260欧元。

      记者从四川省林业厅相关负责人处了解到,四川将从质量和数量两方面大力提升花椒产业水平。根据《意见》,到2022年,四川花椒种植规模将扩大到600亩,年产干果30万吨,实现综合产值300亿元。面对四川花椒在海外没有非常知名的品牌问题,将重点培育汉源花椒、茂县大红袍、越西贡椒、金阳青花椒、平昌青花椒“五朵金花”。

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